Unión Coruña · Caviar Calvisius Distribución GAL

En 1998 La Convención CITES incluye al esturión entre las especies en peligro de extinción limitando su pesca. En 2008 La pesca fue totalmente prohibida y las pocas quotas de pesca para algunos paises del mar Caspio, tienen total y absolutamente prohibida su exportacion. Por lo tanto, todo el caviar que se comercializa en el mundo es de cultivo.

En 1977 nace Agroittica Lombarda siendo la primera empresa de cultivo de esturiones para la producción de caviar.
Con los años, la empresa se ha convertido en el referente mundial por la frescura, calidad y buen sabor, y por la pureza de toda su producción.

Agroittica S.p.A. se encuentra en Calvisano al lado del Lago de Garda, bello municipio de la provincia de Brescia, región rica en fuentes de aguas de manantial. Las características únicas y excepcionales de las aguas puras presentes en la zona, son la base para el excelente ecosistema que garantiza la autenticidad y frescura de nuestros productos.

En 2007, justo antes de la prohibicion de pesca, Agroittica establece el récord de producción con 25 toneladas de caviar, que suponen aproximadamente el 30% de la producción mundial, superando a la de Irán.

• Agroittica es la reserva de esturiones puros mas grande del mundo jugando un papel crucial en la consevacion de las especies.
• Nos avalan 60 hectareas en un entorno puro y natural y una produccion de 25 toneladas de caviar anuales que exportamos al mundo.
• El fondo de las piscinas asimila el habitat natural de los esturiones, con los fondos cubiertos de piedras de rio y con la vegetacion natural de los fondos aquaticos y sus desembocaduras. Un entorno natural que da como resultado un caviar natural, original y puro.
• No sometemos a nuestros esturiones a ningun proceso de aceleracion biologico por lo que respetamos los ciclos naturales de produccion. Cada esturion llega a la edad madura segun su propia biologia y de forma totalmente natural.
• La produccion es malosol, utilizando un 2,5% de sal como conservante. La sal es de Cervia, sal marina llamada ‘sale dei Papi’, la sal de los Papas, excelente sal pura.
• La transparencia y pureza de sabor de nuestros caviares nos han abierto las puertas del mundo entero.
• Calvisius juega un papel clave en el suministro de este exquisito producto con todas las garantias de produccion y de trazabilidad desde el nacimiento de nuestros alevines hasta las entregas a nuestros estimados clientes sin límite de distancia.